食品科学与工程专业

一、基本信息

二、培养目标

全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为目标与宗旨，培养服务于经济社会发展，具有高度社会责任感和基本人文素养，具有良好职业发展力，具有创新实践能力，具有在食品生产、加工、流通等领域及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等行业和领域利用食品科学与工程基本理论和基本技能解决食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面复杂工程问题能力的食品科学与工程领域专业技术人才。

学生毕业五年左右，应达成如下状态：

子目标1：具有高度的社会责任与正确的价值取向，能够将个人发展与企业行业发展、国家经济社会发展有机融合，在工作实践中遵守法律，恪守职业道德，履行应有的责任担当与自然人文关怀；

子目标2：具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念，能够独立进行食品及其相关领域需求分析与问题研判、技术设计与方案实施，结合岗位要求进行问题研究、策略制定，运用食品科学基本理论知识与实验技术分析与解决可能出现的技术或非技术性问题与矛盾；

子目标3：具有良好的沟通能力，能够在食品及相关领域的技术开发、工程设计、科学研究、生产管理、品质控制等工作的合作与协调、研讨与调查、谈判与推广等岗位活动中，和同事、同行、客户、竞争对手、公众等不同角色进行有效的交流，促进工作目标的实现；

子目标4：具有良好的团队合作精神，能够根据工作需要，以组织者、参与者、执行者等不同角色在团队中发挥积极正向的作用；

子目标5：具有开阔的视野和良好的学习能力，能够跟踪食品学科前沿技术和行业发展动态，发现和寻求新的工作思路、发展机会与增长点，促进工作成效与事业发展。

三、专业特色

本专业立足为地方经济服务，依托国家大豆深加工研究与推广中心、长春大学农产品深加工吉林省高校重点实验室两个科研平台，以农产品深加工及副产物综合利用为特色，注重长白山野生资源开发利用研究，将科研与工程化成果和教学相融合，提高学生工程实践能力、创新能力和继续学习的能力；依托校内外实习实训基地，提出“利用专业办产业，办好产业促专业”的教学思路，结合“理实交替、课证融合”的培养模式，提高学生的实际工作能力和岗位技能。

四、主干课程

食品工程制图、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、仪器分析、食品化学与分析、食品营养学、食品安全与卫生学、食品工艺学、食品机械与设备、食品加工厂设计、粮油加工与储检、食品质量控制、食品企业管理。

五、修业说明与学位授予

1.学制

本专业学制四年。

2.毕业学分与学位授予

本专业毕业最低学分为159学分。

六、就业方向

食品生产、加工、流通等领域及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作。

食品质量与安全专业

一、基本信息

二、培养目标

全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，以培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人为目标与宗旨，培养服务于经济社会发展，富有良知和社会责任感，具有创新精神、实践能力和国际交流能力，具备数学、自然科学、工程基础知识，掌握食品质量与安全理论，具备解决食品质量与安全领域复杂工程问题能力的工程技术人才。

学生毕业后可在现代食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等工作或在相关学科领域继续深造。毕业生在食品质量与安全相关专业领域经过五年的实践锻炼，具备扎实的专业知识、较强的解决复杂食品质量与安全相关问题的能力、实践创新能力和沟通交流能力，能胜任食品质量与安全相关领域专业技术与管理重要岗位工作。

学生毕业五年左右，应达成如下状态：

子目标1：具有高度的社会责任与正确的价值取向，能够将个人发展与企业行业发展、国家经济社会发展有机融合，在工作实践中遵守法律，恪守职业道德，履行应有的责任担当与自然人文关怀；

子目标2：具有较好的安全意识、环保意识和可持续发展理念，能够独立进行食品相关企业、认证机构、监督管理等相关领域需求分析与问题研判、技术设计与方案实施，结合岗位要求进行问题研究、策略制定，运用食品科学基本理论知识与实验技术分析与解决可能出现的技术或非技术性问题与矛盾；

子目标3：具有良好的沟通能力，能够在合作与协调、研讨与调查、谈判与推广等岗位活动中，和同事、同行、客户、竞争对手、公众等不同角色进行有效的交流，促进工作目标的实现；

子目标4：具有良好的团队合作精神，能够根据工作需要，以组织者、参与者、执行者等不同角色在团队中发挥积极正向的作用。

子目标5：具有开阔的视野和良好的学习能力，能够跟踪前沿技术和行业发展动态，发现和寻求新的工作思路、发展机会与增长点，促进工作成效与事业发展。

三、专业特色

本专业立足为地方经济服务，依托国家大豆深加工研究与推广中心、长春大学农产品深加工吉林省高校重点实验室两个科研平台，以工科为特色，以食品质量与安全检测为重点，注重培养学生的食品工程理论研究及食品质量与安全的技术开发能力，以及把两者有机结合起来的综合能力。要求学生在掌握食品质量与安全学科坚实的基础理论与系统的专业知识的基础上，关注食品领域的科学技术现状和发展动向。培养能胜任食品质量与安全管理、食品营养及分析检测、食品质量认证、食品加工领域技术管理，高等教育教学以及科研机构、企事业单位的技术和管理工作的应用型人才。

四、主干课程

食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、食品工程原理、食品化学与分析、食品营养学、食品毒理学、食品机械与设备、食品工艺学原理、食品安全与卫生学、食品添加剂、食品质量控制、食品安全监督管理、食品标准与法规等。

五、修业说明与学位授予

1.学制

本专业学制四年。

2.毕业学分与学位授予

本专业毕业最低学分为159学分。

六、就业方向

食品生产、加工和流通等领域，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、安全评价、质量认证、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作。

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2023年6月6日